随着我国日益走向国际化，来中国的客人也越来越多，餐饮业也同样面临着走向世界这个问题。因此作为宁波的一家翻译公司或多或少都接过一些餐饮稿件，对餐饮英语专业性尤为看中。

餐饮相关的专业英语主要包括日常会话用语、烹饪技术用语和中餐英文菜单等，而这其中尤以中餐英文菜单用得最为普遍。要将中餐菜单翻译成英文，就先得了解中餐菜名的构成及命名方法。中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。

由于中文和英文的差异很大，加上文化习俗的不同，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，让客人一目了然。

一、根据主料开头的翻译方法

1、介绍菜肴的主料和辅料：
公式：主料(形状)+(with)辅料
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond
西红柿炒蛋Scrambled egg with tomato

2、介绍菜肴的主料和味汁：
公式：主料(形状)+(with,in)味汁
例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce
葱油鸡chicken in Scallion oil

二、根据烹制方法开头的翻译方法

1、介绍菜肴的烹法和主料：
公式：烹法+主料（形状）
例：软炸里脊soft-fried pork fillet
烤乳猪roast suckling pig

2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料
公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料
仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger

3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁：
公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁
例：红烧牛肉braised beef with brown sauce
鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce